Коняк

В началото на Х век, английски и скандинавски моряци пристигат в западната част на Франция за сол. След многократни пътувания те започнали да купуват вино. Преди пътуването, виното е било варено, за да го спасят от окисление, да си направят икономия на пространство и за да избегнат данъчното облагане, което е наложено върху насипно състояние(Джибри).
Коняка е вид бренди произведено около района на град Коняк. Когато конякът за първи път е дестилиран някъде след 1600г., други видове брендита вече са били произведени във Франция. Но до откриването на множество дестилации век по-късно, повечето брендита е трябвало да се коригират с билки и плодови аромати за да се скрият техните несъвършенства.
До началото на деветнадесети век, фирми произвеждащи коняк започнали да остават от напитката за отлежаване и след това го бутилирали за себе си.
Най-често срещания сорт грозде който се използва в производството на коняк е Trebbiano, известен във Франция като Ugni blanc или Saint-Emilion. Произвежданите вина имали високо съдържание на киселини и ниско съдържание на алкохол, което е давало на коняка атрактивните му аромат и вкус. Виното минавало през двоен дестилационен процес в (alembic) алембик или казан, след това тази суровина се е очертавала като коняк готов за стареене.
Конякът отлежавал в дъбови бъчви, и тъй като те са били много порести, огромно количество от него с размери равностойни на консумацията на френския народ, на годишна база се изпарявали "към небето", тази загуба от изпаряването била романтично известена като "дял на ангелите ". Всяка фаза на смесване се извършва бавно, така че вкусът на на коняка да се фиксира правилно. Поправки, като добавянето на дестилирана вода, са необходими за привеждане на коняка за правилното му бутилиране.
"Паради" (paradis) отлежава в едни от най-старите изби, където се съхраняват най-старите резерви, някои от средата на 1800.
Vintage (винтич) коняка се среща рядко.
По-стари, или три звезди, коняци са означени със VS (Very Superior) и VSOP (Very Superior Old Pale). Термините "Екстра" и "Резерва" (Extra, Reserve) обикновено показват най-стария коняк, на дадения производител.
Бренди, уиски и джин, са били трите основни спиртни напитки за всички ранни коктейли. И трите са били смесвани по един и същ начин: спиртна напитка, битери и подсладител, обикновено Кюрасо. Разликата е била в украсата и подготовката. След използването на коняка в коктейлите се създва една нова модерна вълна от десертни и за след вечеря коктейли. Така до днешни времена коняка е незаменима основа за много коктейли.