Сауърите са базата за сравнение на професионалните бармани и са най-голямото предизвикателство за любителите. Най-трудният фактор е точното определяне на количеството лимонов сок или сок от лайм и захарен сироп. Следвайте следната формула за всички сладко-кисели напитки - и те ще се харесат 90 на сто от хората. За останалите10 на сто, които изискват по-сладки напитки, имайте една бутилка захарен сироп под ръка и добавете, колкото е необходимо.
Рецепта:
50мл. Мидори ликьор (ликьор от пъпеш)
25мл. Лимонов сок
15мл. Захарен сироп
10-15мл. Суров белтък
Лимонова кора за гарнитура.
Разбий всичките съставки в шейкър с лед, гарнирай с лимоновата кора и сервирай.
Рецепта:
50ml. Амарето овкусено с боровинки
25ml. Лимонов сок
15мл. Захарен сироп
Боровинки за гарнитура
Разклатете всички съставки с лед и сервирайте в чаша за уиски пълна кубчета лед.
Рецепта:
50ml. Бърбън
25ml. Лимонов сок
15 мл. Захарен сироп
2 даша (2-3 капки) Ангостура битери
10-15мл на яйчен белтък
Портокалова кора и коктейлна череша за гарнитура.
Разклатете всички съставки с лед, много силно и бърз и сервирайте в чаша за уиски пълна с лед. Гарнирайте се с портокаловата кора и черешата.
Рецепта:
40мл. алкохол
20ml. кисела съставка
25ml. сладка съставка или съставки
Разклатете всички съставки, много силно, бройте до десет за да се получи една наистина страхотна напитка.
Другият въпрос, свързан с сауърите е използването на яйчен белтък. Практиката показва че добавянето на яйчен белтък за създаване на пяна, оставя следа в вкуса на коктйла, който някои хора намират за не мого добре а други го харесват повече.Винаги преди да предложите сауър с белтък, предупредете клиента че в коктейла му ще има суров белтък и ако има алергия към белтъка да не го поръчва.
Български
English
